所谓“曲为酒之骨”，正是由这些“微乎其微”的微生物决定。而酒曲的奇妙，则要从另一种广为人知的植物——小麦，开始说起。

如果你有幸去过泸州老窖1573国宝窖池群，你一定会很容易联想到，那高高隆起的黄泥窖帽之下，数以亿计的微生物种群正在努力生长，代代繁衍。

先秦时，《礼记·月令》便记载为酿酒“六物”：秫稻必齐，曲糵必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。

从古代尹吉甫、司马相如、李白、杜甫、苏东坡、杨慎、张问陶等名家，到今人之马识途、阿来、彭敏、韩松落等，他们因酒往泸州而来，饮后斐然成章，将泸州城变为一座永不落幕的剧院。

近70年的酒业生涯里，赖高淮有近50年的时间是在泸州老窖度过的，期间先后为白酒行业培养8000多名科技人才，直接师承于他的酿酒工程师超过6000人。

松散又略带黏性的泥，充满了可塑性，在先祖灵活的手里，被创作为各式各样的工具和艺术品。大约两万年前，以泥创造出陶器为重要历史节点，人类开启新石器时代，加速迈入了文明新征程。