中国白酒的饮宴方式也同样随着酒的品质、酒具以及社会文化的发展而演变着。其主要经历了从上古时期的席地而坐到唐宋时期的垂足对饮，再到后来的合桌饮酒这三个主要的阶段。

始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国的泸州老窖是浓香型白酒典型代表，自1952年获得首届中国名酒以来，蝉联历届中国名酒称号。

在整个酿造过程中，窖池属“土”，酿造必用“水”，高粱、小麦属“禾”为“木”，储酒陶坛用“金”萃取，蒸粮煮酒必有“火”。

 中国酒令源自礼仪文明的规范，最初是希望通过酒令来实现有节制的饮酒，就是我们今天所说的理性饮酒。

每一个字就是一个故事，或是一道工艺，或是一种酒器，或是一种态度……读懂了这些汉字，就读懂了中国的酒文化。

庄子在《庄子·叶公子高问使齐》谈到了饮酒者的“三部曲”：“以礼饮酒者，始乎治，常卒乎乱，泰至则多奇乐。”