文｜浓香文酿团队

石家庄的夏日傍晚，当一位商务人士准备招待客人，他很可能会在路上致电餐厅，拜托对方帮忙准备冰桶——今晚的38度国窖1573，要冰着喝。

低度、冰饮，这并不符合大多数人对高端白酒的旧有印象。然而，勇于尝试的石家庄人，早已根据身体和味蕾的真实感受，让更低的度数、更新的喝法，走上商务宴请以及其他高端消费场景。

过去十年，基于对河北人性情和偏好的觉察和尊重，泸州老窖以直营的方式开拓这片市场，最终让38度国窖1573，成为石家庄最受欢迎的高端白酒之一。

没错，这座远隔泸州1600多公里的北方城市，已经成为国窖1573具有代表性的直营市场，同时也是“高端白酒低度消费”的典型城市。

每年，体量庞大的38度国窖1573，在这里被消费。“低度喝国窖”，类似这样的共识，已经在部分核心消费群中达成。这对高端白酒的低度化探索而言，当然是种积极预兆。

石家庄，不设限

酥脆的外壳、油润的内陷，“咔嚓”一口咬下高建民驴肉火烧的瞬间，酥皮薄如蝉翼，在齿间层层碎裂，麦香、肉香与青椒的清爽，立刻弥漫口腔，让我们对石家庄有了些许实感。

|夜幕下的石家庄 图源：视觉中国

抵达石家庄的一刻，你未必能感受到来自陌生城市的新鲜刺激。明明是陌生街道，融入其中，却仿佛家门口熟悉的夏夜。

但牛肉板面的劲道口感，还是会提醒你身在何处。

一大勺吸饱汤汁的小红辣椒，生猛地浇在上面，咸辣滚烫的刺激，瞬间唤醒味蕾。河北特产“安徽牛肉板面”，是这里最常见的地方小吃。不过，从去年开始，石家庄人开始了牛肉板面“去安徽化”的号召和实践。

|20世纪80、90年代，大批安徽阜阳人北上打工，石家庄作为重要的铁路枢纽，吸引了大量阜阳人涌入，他们也把家乡的板面带到了石家庄。最初的板面是太和羊肉板面，因石家庄人对羊肉接受度不高，便逐渐将羊肉替换为牛肉，改良成了安徽牛肉板面，并在此基础上不断发展创新，成为了城市的一道独特风景线。图源：视觉中国

这里的饮食特色，不算特别突出；人们的口味偏好，也并不顽固。正因此，来过全国各地的美食，都有机会施展拳脚。

石家庄的家常菜肴，不主张过于复杂的调味。“好厨子一把盐”，或许会让口味偏轻淡的游客感到略咸，但相对简单的调味，也让食物本身的风味得到较大程度的保留。

绝大多数河北人，对“吃”并不苛求，但展现出一种依时令安排饮食的智慧，与土地有着很深的连结，对食物的本味，仍保持着敏锐。一些资深酒友，并不认为自己对低度酒的偏爱与吃的东西有直接关系，但不排除两者间存在一些潜在的适配性。

抵达石家庄后，我们将耳机里的音乐切换到万能青年旅店。

今天，石家庄英文名“Rock Home Town”的直译，已经不光是一句调侃。除了“万青”这样别具风格的乐队，《通俗歌曲》和《我爱摇滚乐》，两本在摇滚史上占据重要地位的杂志，也都诞生于此。迷笛、草莓等老牌音乐节，几乎每年都会在这里举行规模盛大的演出。“摇滚庄”的狂欢，总是格外热烈和尽兴。

或许，你还会想到一段相声贯口：“三弟姓张名飞字翼德，家住涿州范阳郡。后续四弟，姓赵名云字子龙，家住真定府常山县，百战百胜，后称为常胜将军。”

武艺高强的赵子龙，是常山真定人，也就是今天的正定。

|5000年前就有人类在正定古城生息繁衍，春秋时期为鲜虞国，战国时期为中山国，赵灭中山后归赵，秦时属恒山郡，汉初置东垣县。汉高帝十年，代相陈造反，叛将赵利守东垣，次年，刘邦率师攻克东垣，为表示天下太平，把东垣县改为真定，此后一千四百多年来，这里一直是府、州、郡、县治所。图源：视觉中国

出过“满级战士”的河北，尚武之风日久，历史上王朝更替，兵戈铁马熔铸了这片土地的脊梁。从荆轲刺秦的慷慨悲歌，巨鹿之战破釜沉舟，再到建安风骨的刚健悲凉，河北起义胡骑汉粮——“燕赵自古多慷慨悲歌之士”，血脉里奔涌的从来都是硬碰硬的赤诚。

豪迈、悲壮，仰慕正义、重诺轻生、英勇无畏，曾是燕赵之士的本性。

今天，人们对河北人的评价，回到更贴近生活的“实诚”二字。

朴实、真诚，言谈和生活中，又带着一些令人会心的乐观、幽默，这让他们在社交中享有口碑——很少有人会抗拒一位河北朋友的善意。

征战两届奥运、世界排名第一的乒乓球运动员孙颖莎，是石家庄人。透过她为乒乓球事业付出的一切，以及赛场内外的为人，或许可以略窥河北人身上最可贵的品质。

以上种种，构成了我们关于石家庄的初步印象。

大口喝酒“河北人”

燕赵大地，酒自然要大口喝。这不仅是性格的豪迈，更是历史与地理塑造的结果。

环抱京津的河北省，东临渤海，西倚太行，南望黄河，北部向内蒙古高原过渡，是全国唯一集齐所有地貌类型的省份。

丰富的地质和生态多样性，不光带来了山峦、峡谷、森林、草原、海洋等不同风光，也让多元的生活方式交融共生：人们靠山吃山，靠水吃水，生于草原，就学会了流动和迁徙；守着田园，则凭借“面朝黄土背朝天”的韧劲，“种”出安定的生活。

这里同时也曾经是游牧文明与农耕文明的过渡、缓冲地带，历史上多民族融合共生，带来了更加包容的地域视野——相比于排斥和贬低，大家更容易看到彼此、尊重彼此，互相吸纳和成全，对新鲜事物保有足够的开放性——延伸到饮酒之道：既能包容不同酒种、不同饮法，也愿意以畅快淋漓的方式表达情感。

早在殷商时期，饮酒之风就在这里盛行。

定州北庄子商代墓地，曾出土300多件制作精美的青铜器。其中的饕餮纹铜爵、蕉叶纹铜觚等青铜器皿，从用途来看都是酒器。它们纹饰丰富、制作精美，人们可以借此畅想昔日饮酒盛况。

|河北博物院藏饕餮纹铜爵 图源：视觉中国

于石家庄藁城发现的台西遗址，曾出土一件饕餮纹铜瓿。瓿，为古代盛酒或盛水的器皿。这件饕餮纹铜瓿，器型稳重大方，纹饰细腻、繁缛，推测为青铜酒器及礼器。

1968年，河北满城汉墓出土了一件西汉时期错金银鸟篆文铜壶。该青铜器属国家一级文物，通高44.2厘米，采用错金银工艺在器表镶嵌出鸟篆文吉祥语，壶身铭文共计44字，内容包括颂酒诗文与养生理念，佐证了墓主人中山靖王刘胜“以酒养生”的生活观念，与墓葬中出土的大量酒器共同构成汉代王室物质文化的实证。

|图为错金银鸟篆文铜壶。铭文为：盖圜(yuán)四苻(fú)，仪尊成壶。盛兄(kuàng)盛味，於(yú)心佳都。渰(yǎn)於口味，充闰血肤，延寿却病，万年有余。大意为：圆盖四周饰有文字和花纹，是个尊贵完美的壶。不论盛水还是盛酒，都是一种心情上的享受。饮酒不仅可以享受飘飘欲仙的感觉，而且还能疏通血脉，滋润肌肤，使人延年去病，长命百岁。图源：河北博物馆

河北博物院还收藏了一枚西汉错金银镶嵌铜骰子。此物为18面体的球形物，其中16面上错出篆书或隶书“一”至“十六”，另外相对的两面上错出“酒来”。随铜骰同墓出土的，还有一套宫中行乐钱——共计四十枚钱币，含二十枚编号钱与二十枚韵语钱。考古学家推测，此套行乐钱需配合骰子进行游戏，兼具娱乐与行酒令功能。

|图为西汉错金银镶嵌铜骰子。铜骰通体错金银，为18面体的球形物。其中16面上错出篆书或隶书“一”至“十六”，另外相对的两面上错出“酒来”，“骄”字，字体为篆隶结合。“一、二、七、十、骄、酒来”等六面嵌金地错银一周，另十二面为嵌银地错金一周。在各面空隙间，用金丝错出三角卷云纹，中心镶嵌绿松石或红玛瑙。此骰造型极其精美，骰子与“宫中行乐钱”同出，推测可能和“宫中行乐钱”配合使用，应是“行酒令”的玩物。图源：河北博物院

透过一些文学作品，也能看到北方地区的饮酒热忱。

创作于北朝时期的《高阳乐人歌》写道：“可怜白鼻騧，相将入酒家。无钱但共饮，画地作交赊。”又或者：“何处碟觞来，两颊红似火。自有桃花容，莫言人劝我。”

兴盛的饮酒风气，带动了酿酒产业的发展氛围。今天，透过刘伶醉烧锅遗址、衡水东明酒坊遗址等，可以想象宋金、明清等时期，酿酒业在这片土地上的发展样貌。

除了中国本土文明，从西域而来的粟特胡人，也在河北地区与此地的原住汉人杂居、通婚，这使得河北地区深受丝绸之路贯通所带来的文明影响。

根据《洛阳伽蓝记》记载，北魏河间王元琛在举行宴会时，经常把西域珍玩摆出炫耀。“琛常会宗室，陈诸宝器，金瓶银瓮百馀口，瓯檠盘盒称是。自馀酒器，有水晶钵、玛瑙琉璃碗、赤玉卮数十枚。作工奇妙，中土所无，皆从西域而来……”

这或许可以说明，来自遥远西方的浩荡酒风，在这片土地上与东方文明缠绕、交融，催生出华北独具风韵、开放包容的文化与美学，酒器与饮风不仅成为身份与权力的象征，也成为东西方物质与精神交流的生动见证。

唐开元年间，河北地区成为随丝绸之路而来的粟特人的新家园。之后，再经过安禄山的经营管理，河北成为粟特商胡的憧憬之地。到了宋金时期，河北黄骅海丰成为海上丝绸之路的北方起点。

多民族融合共生，赋予了这片土地一种“见怪不怪”的从容。也许，正是这种古往今来的“混血”文化，在一定程度上造就了河北地区“不设限”的性格特质。

而在这片文明交融的慷慨悲歌之地，大口喝酒，既是情感流动的方式，也是豪迈性情的体现。

今天，无论酒种、香型、品牌，河北酿酒业都呈现出十足的丰富性。但正如前文所述，河北人对外来品牌一直保持着开放、友好的态度。走进石家的酒局，你会发现，这里没有太多繁琐的规矩——劝对方喝一杯，自己绝不少喝一口。大家追求的，是宾主尽欢的畅快。于是，每一次碰杯都带着真诚。尊重和热情，一定要传达到位。

人们豪放地饮酒，情之所至，小酒杯就显得过于含蓄，有时候会比其他地区更早进入“拎壶”环节，以此更充分地抒情达意。不少河北人，哪怕明知对方“海量”，也有“舍命陪君子”的气魄，这是他们待人接物的方式。

这样的饮酒习惯和风气，自然为低度白酒的生长提供了土壤。毕竟没有人希望一场酒局以大家迅速醉倒而草草结束。小口小口地慢慢喝？对不起，这不够“河北”。

过去十余年，河北人为低度国窖1573的崛起贡献了巨大力量。河北作为泸州老窖第二大消费市场，几乎与四川大本营并驾齐驱，低度国窖1573更在这里完成了庞大的销售规模。

|38度国窖1573是泸州老窖低度酒的核心产品，为低度酒市场的领军单品。

走访石家庄市场时，我们对河北人的低度偏好，有了更多切身体会。

同样是喝低度，大家的需求点其实并不一样：有人就喜欢低度酒本身柔和、舒适；有人可能更爱高度酒的复杂风味，选择低度图的是醉得慢。

但无论如何，低度酒负担更小、更适合大口喝，已经在较大范围内达成共识。

关于河北人的性情和偏好，泸州老窖有很深的体会，并因此将低度版国窖1573作为推广的重点。

2015年左右，泸州老窖在河北设立专营公司，加强市场推广和渠道拓展，并将直营模式应用于省会石家庄。

一支敢闯敢拼的团队，在这里挖掘需求、培育消费习惯，扎扎实实地推进市场工作，凭借真诚的相处与周到的服务，与不少客户建立了深厚情谊。

从消费量来看，低度国窖1573成为石家庄最受欢迎的高端白酒，一些消费者将它昵称为“小甜水”，大概是说，低度国窖入口柔和、酒体绵甜、回味悠长，无论口感还是舒适度，都非常友好，饮用时不会有太大的心理负担。

换句话说，品质又好、度数又低的“含金量”，石家庄人尤其懂得。

“酒魂”相通的两座城市，还有哪些地域“默契”

当一批又一批的低度国窖1573，从泸州运抵石家庄，并在那里走上无数张餐桌，我们从两地对酒的共同理解出发，寻找两座城市间的地域“默契”。

第一，作为两座底蕴深厚的城市，两地均保有价值较大的历史遗迹，都有很多故事值得讲述。

坐落在正定县中山东路109号的隆兴寺，是中国现存时代较早、规模较大且保存完整的佛教寺院之一，于1961年3月4日被列入第一批全国重点文物保护单位，被视作研究中国古代佛教寺院建筑布局的典型实例。

|苍岩山桥楼殿与山西恒山悬空寺、云南西山悬空寺并称为我国三大悬空寺，因其建筑时间最早、悬空度最高而名列首位。这里曾是《卧虎藏龙》《黑神话：悟空》等影视作品的取景地，吸引了众多游客前来观赏，感受其“桥殿飞虹”的险峻与空灵。图源：视觉中国

赵州桥、正定古城、全国三大悬空寺之一的苍岩山桥楼殿等众多古迹，铭刻着城市的过往智慧和鬼斧神工的营造技术。

奇妙的是，坐落在井陉县天长古镇的观音阁，其建造时间也恰好定格在公元1573年前后——这一年，正是泸州老窖最古老的窖池开窖酿造的元年。两地在数百年前的不谋而合，不仅成为时间长河中的巧妙交汇点，也为今天的“地域默契”埋下了伏笔。

而在市区内的正太广场，经过修缮保护的大石桥，与邻近两侧的石家庄解放纪念碑和正太饭店一起，成为人们追寻近代石家庄历史记忆的打卡地。

中山西路上，还有一座民间工艺博物馆，其前身是石家庄的第一座电影院——人民影院。1948年，华北人民政府就在这里成立。

而在泸州，除了连续使用至今的1573国宝窖池群，尧坝古建筑群、春秋祠、龙脑桥、报恩塔等众多历史古迹，共同印证着泸州城的历史厚度。

|泸州老窖持续不间断酿造452年的1573国宝窖池群

第二，在深厚底蕴的基础上，两座被地理分隔的遥远城市，流淌着相似的开放基因。

石家庄与泸州，一座据太行而雄，一座枕长江而秀；一座因铁路通达而兴，一座是长江与沱江交汇处的“西南锁钥”。

从发展进程来看，两座内陆城市，都被相似的开放基因所“激活”。

1907年，正太铁路通车，并与京汉铁路交会于石家庄，从而奠定了石家庄枢纽城市的地位及未来建成大都市的基础。

京汉铁路带来了天津的棉纱、汉阳的钢铁等大宗货物。依托煤炭与大宗商品贸易，晋商票号与外资银行也竞相入驻。1907年，华北首家交通银行分行在石家庄设立，同年落成的正太饭店（国际化酒店）吸引了孙中山等政商名流，标志金融与服务业崛起。

实业家也自然而然地将目光对准这里。

1921年，华北地区建厂最早、规模最大的纺织企业——大兴纱厂，在石家庄建立。

|如今，石家庄依然是中国铁路网的关键节点，京广铁路、石太铁路、石德铁路、京广高铁、石太高铁等在此交会，是连接华北、华东、西北的重要交通枢纽。图源：视觉中国

动工更早的正太铁路总机厂，历经16年建设，也于同年落成——2015年，这家老厂从老火车站北邻的车辆厂前街125号，搬迁到栾城区的装备制造基地，可以说见证了石家庄从一个小村庄成长为一座大城市的历史过程。

当然，铁路开通，还带来了社会风气的开化。通达之后，各地区间信息流通加快，人员往来更为密切，从而促进了各地区间文化交流沟通，使石家庄社会由封闭自守状态逐渐开化。兴办学校，发展教育，培养了大批专业技术人才，并带动了思想的解放。

相比之下，泸州城的繁荣同样来自通达的特质。

“沱江，自成都而来，沿途带来了自贡的盐和内江的糖，坐上长江的船，糖盐贸易就算完成了一半。”

|图为长江与沱江交汇处，历史上，资中粮船、内江糖船、自贡、富顺盐船在此停靠，官盐在这儿验货中转，糖、米在这里集散。图源：视觉中国

千帆竞渡、酒绿灯红，是泸州城据码头而生的繁华。

开放基因，赋予了两座内陆城市重塑的机会。它们分别借铁路与江河之势，合力写就了内陆城市的开放启示录。

第三，英雄主义，是两座城市共同的精神标识。

朱德元帅的足迹，曾在泸州与石家庄之间，划下一条隐秘的时空连线。

民国时期，年轻的朱德曾在泸州驻守多年，期间练军队、组诗社，与进步人士往来，完成了思想上的转变。泸州的酒香也浸润了他早期的革命理想。

1916年，朱德在泸州棉花坡战役中一战成名，同年作诗一首：

护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗。

酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。

《除夕》

泸州“酒城”之名由此而来。

|1916年夏，护国战争结束后，朱德在四川泸州驻防。

三十年弹指而过，在历经战火淬炼与岁月沉浮之后，朱德已不再是那个驻守酒城、护国赋诗的青年，而是坐镇西柏坡（今属石家庄）土屋之中的解放军总司令。那一年，石家庄成为全国解放战争中第一座被攻克的坚固设防的大城市，这场战役被朱德称为“夺取大城市之创例”，不仅意味着战略格局的转折，也让北方平原上的这座重镇，自此刻起，写入了中华民族伟大复兴的主线。

沿着朱德的革命之路，两座城市在不同时空，见证了中国近代史的关键进程。

从民族独立的角度而言，泸州和石家庄，都是英雄的城市。

1937年抗日战争全面爆发，中国大地陷入战火。泸州作为大后方的重要城市，接纳了大量来自北方的难民和知识分子。

1938年，国民政府下令抢修川滇公路，连接滇缅公路。作为当时唯一一条陆上国际公道，泸州承担了其中三分之二的修建工作。在很大程度上，这是一条泸州人用手挖出来的国际公道，中国远征军就是通过这条道路抵达缅甸战场。

此外，驼峰航线中的蓝田机场和荷乡菜坝机场，皆为泸州百姓所建。其中，蓝田机场的修建，仅用了三个月，至今仍是航空史上的奇迹。

|抗日战争时期蓝田机场是战略后方最好的机场之一 图源：泸州老窖博物馆

而石家庄作为晋察冀边区的核心，是抗战前线的重要堡垒，并随着抗战形势的发展，成为中国共产党领导的八路军和解放军的重要战场。艰苦卓绝的敌后抗日游击战争在这里开展，为抗战胜利做出重要贡献。

两座城市，虽远隔千里，却在近代中国曲折的命运中，同仇敌忾、命运相连。

到了今天，奋力生活的激情，成了两座城市更为日常的“英雄主义”。

如今，来自泸州的38度国窖1573不只是进入了饭桌，更融入了石家庄的城市性格与节奏。低度冰饮，这些看似打破常规的饮酒方式，实则正是这片土地性格的回响——不设限、够意思。

觥筹交错间，性格上的差异、地理上的距离、文化上的鸿沟，被一次次举杯抹平，被一场场热情的相聚填满。38度国窖1573，恰恰是两座城市之间最柔软也最有力量的共鸣点：它让我们意识到，好酒的定义，从不是由度数决定的，而是由人心定义的。

当酒遇见人、城市理解酒，英雄主义与烟火气在一杯中交融，这正是泸州与石家庄，在时代深处达成的一种动人默契。

(文中头图来源于视觉中国，在此基础上由AI合成)

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