泸州与长沙：一江春水，双城烟火

文｜浓香文酿团队

一江春水东流，穿城而过，见证着长沙、泸州两座城市的烟火气与人情味。

如今三伏已过，而南方部分地区仍饱受高温的困扰，长江沿岸也不例外。

上游之泸州在四川盆地边缘被“烘烤”；热浪侵袭下的长沙也还没有一丝“秋味儿”。

但愈是高温，愈凸显长沙此城“火热”的氛围。

长沙，三千年城名未改，城址未移。湘江穿城而过，留下了古老与现代交织的印记。它激情与沉静交织，名人故居与自然交织，能从中寻觅历史的根脉，也可于灯火通明的夜市中尽享年轻的魅力。

而“酒城”泸州坐落长沱两江交汇之处，水流的宽广造就了城市温润的气质。泸州的文化浸润在悠久的江河文明和浓烈的酒香之中，是山水造化与人文智慧的结晶。

|湘江是长江中游的重要支流，属洞庭湖水系，是湖南省最大的河流，被誉为“长沙的母亲河”。图源：视觉中国

湘江虽未直接汇入长江，但其最终通过洞庭湖与大江相接。同处北纬28度上下，泸州与长沙在千里之外，却都在江水的怀抱中生长，宛若命运注定彼此映照的双生花。

一缕浓香飘扬于川湘大地，书写着属于人类的智慧与对生命原初的热情。

历史也曾繁星点点

公元前11世纪，集各文化之长的楚文化发源于长江中游的江陵一带，随着扩张，长沙逐渐被纳入楚国的版图。在长沙的楚文化遗址中，大量的青铜器、陶器、玉器等，展示着极高的文化成就。

而当“楚辞”二字出现时，一切似乎都黯然失色。

屈原的《离骚》对美好理想与现实之间矛盾的深刻洞察，使得情感的表达趋于极致的文学高度，至今在中华文化中有着举足轻重的地位。

长沙又名“屈贾之乡”，天心区太平街，有一条古朴幽深的小巷，这就是曾经居住过中国古代历史上两位赫赫有名的政治家、文学家屈原、贾谊的地方——太傅里。

在泸州，有一位后世称为“中华诗祖”的思想家、政治家——尹吉甫。他是我国第一部诗歌总集《诗经》的采风者、编纂者。文武双全，忠义之至的尹吉甫成为泸州精神的象征和文化符号。泸州士子所倡导的忠义也与尹吉甫一脉相承。

行至宋代，湖湘大地上一首《岳阳楼记》唱响“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的大抱负，心系天下，敢为人先的英雄精神更深地刻入湖南儿女的心中。

|岳阳楼耸立于湖南省岳阳市西门城头，紧靠洞庭湖畔，自古有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之誉，与江西南昌的滕王阁、湖北武汉的黄鹤楼并称为江南三大名楼。北宋范仲淹脍炙人口的《岳阳楼记》更使岳阳楼著称于世。图源：视觉中国

同在宋代，被称为“中国四大名楼”之一的泸州南定楼也吸引着各方来客。

仁人志士顺通捷的水路踏足泸州，有登楼高颂“楼下沄沄内江水，明朝同入大江来”的范成大；有“桃李春风一杯酒”般豁达的黄庭坚，有将爱国写入骨血的陆游；更有万千战士坚守神臂城，抵抗着蒙兵铁骑南踏的脚步。历史中的泸州人将“天下”纳为己任，无言但热血，在沉默中书写了雄壮的爱国之心。

20世纪初烽火连天，抗日战争初期，长沙多次受侵，又无数次抵抗。尤其是在1939年爆发的第一次长沙会战中，长沙以儒生领山农，作为湖南的省会，成为了中国抗击日本侵略的一线阵地。

视角转向西南，彼时泸州作为战时陪都重庆的大后方，承担了艰巨无比的航运责任。淞沪会战丢掉了中国几乎所有的沿海港口，但泸州的水载起了一艘艘货轮，运着盐、粮、糖、酒等关乎生命的战时物资进入重庆。

|抗战期间，沿海口岸被封锁，汽油、药品等国际支援物资无法运送至战区。温永盛、天成生、协泰祥、春和荣等泸州老窖前身的36家酿酒作坊主，艰苦卓绝地守护着遍布全城的酿酒窖池，在大后方极度困难的条件下，他们积极调整产品结构，昼夜生产战备物资，支援抗战前线。

彼时泸州老窖前身的36家明清作坊在战火中守护着珍贵的窖池，生产昼夜不停，为战争提供了坚实的后盾。无愧为英雄的城市，英雄的酒。

两座城市的羁绊，早已超越战火岁月。

近代，长沙人沈秉堃任职泸州知州期间，深知教育对地方发展的重要性，力邀当时的教育大家赵熙担任川南师范学堂首任监督（校长）。赵熙到校后，革新教育理念、整顿教学秩序，为川南地区培养了大批人才。

时光流转至八十年前，长沙籍民主人士章士钊与泸州老窖一代宗师温筱泉的交往，更成为两地文化交流的一段美谈。

章士钊学识渊博，兼具家国情怀；温筱泉不仅是泸州老窖酿酒技艺的传承者，更曾出任川南师范学堂校长，延续了沈秉堃、赵熙以来的教育火种。

|泸州老窖博物馆中的章士钊与温筱泉

二人因志同道合而相惜，常聚于泸州的酒坊或书斋，以诗酒唱和抒发情怀，章士钊曾挥毫写下“名酒善刀三百岁，却惭交旧得分尝”的诗句，既赞誉了泸州老窖百年窖池的醇厚底蕴，也饱含着对这份跨地域情谊的珍视。

温筱泉亦以诗相和，字句间尽显文人风骨与匠人心境。从三百年前的兴学之举，到八十年前的诗酒唱和，长沙与泸州始终以文化为纽带，让思想与智慧在交流中碰撞出璀璨火花，成为跨越时空的“知己之城”。

酿酒老作坊如今仍星罗棋布于泸州市区中，珍贵的活态老窖池在泸州老窖得以悉心保护。在泸州老窖博物馆，展示了从古代到现代的酒文化遗物，讲述泸州老窖的历史和白酒文化的起源。

泸州石刻、宋代报恩塔等则是一部凝固的文明史书，泸州市图书馆同样作为全国古籍重点保护单位、国家一级图书馆，馆藏古籍文献10万余册，藏量居全省21个市州第一。

|南宋泸南安抚使冯楫幼年丧父，与母亲分离后寄养于人。他长大后官居于泸，在其生日时，于乞食群丐中寻得老母，且通过母亲所述其出生信息及身上印记确认了母子关系。当时老母双目失明，冯楫跪舔其目，后母亲复明。为报母恩，冯楫于南宋绍兴十八年（1148年）建造了报恩塔。图源：视觉中国

岳麓书院则是长沙思想文化的精华之地，是中国哲学史中的一个重要学术中心。公元976年，中国历史上最为古老的学府之一于长沙建成。明代著名的哲学家王阳明曾在此留下“知行合一”和“心即理”的哲学思想。

出现在长沙的先进思想并不是个例，近现代时期的长沙也群星璀璨。中国革命的领袖，中华人民共和国的缔造者毛泽东的革命生涯始于新思想新文化爆发的长沙。

他在长沙发起成立新民学会，创办《湘江评论》，接办《新湖南》周刊，宣传进步思想。还在此成立了长沙共产主义小组，出席中共“一大”后又建立了中共湘区执行委员会，领导了一系列工人运动。

1925年，他写下《沁园春·长沙》， 诗中一句“独立寒秋，湘江北去”令橘子洲头声名远播。如今无数来往游客来到长沙都要在橘子洲头驻足，瞻仰那座栩栩如生的青年毛泽东雕像。

|1925年，毛泽东在长沙从事革命活动时，曾多次在橘子洲头与革命同志讨论革命策略，橘子洲头成为革命志士聚会和宣传革命思想的重要场所。建国后，长沙市政府在橘子洲头建立了毛泽东青年艺术雕塑，以纪念毛泽东在长沙的革命活动。这座雕塑高32米，长83米，宽41米，是目前世界上最大的毛泽东青年艺术雕塑。图源：视觉中国

而在泸州，毛主席指挥了其军事生涯中的“得意之作”——四渡赤水。

1935年，面对国民党军的围追堵截，毛主席指挥红军三进三出泸州，在古蔺等地一渡赤水避敌锋芒，二渡赤水攻敌不备，三渡赤水调敌入川，四渡赤水突出重围，以灵活多变的战术摆脱了几十万敌军的围堵。

|泸州古蔺太平渡渡口纪念碑。1935年，中央红军四渡赤水，三次转战太平渡，两次从太平渡渡口渡过赤水河前往贵州。其中，2月18日至20日，红军第二次渡过赤水河，并在此进行了太平渡阻击战，击溃川军潘佐旅、周化成部和骆国湘带领的地方民团三千余人。图源：文旅泸州

长沙见证了毛主席早期革命思想的孕育与发展，泸州则承载了他军事智慧的精彩绽放，两地都在中国革命史上留下了浓墨重彩的一笔。

历史、人物活动不仅写于史书，更在大地上留下传世的痕迹，也为城市埋下了独特的性格基因。

当“火热”遇上“温润”

若以现代的视角看长沙，我们会称其为青年文化的热土。

|长沙贺龙体育馆摩天轮 图源：视觉中国

年轻人聚集之地形成了浓厚的文艺氛围，音乐、时尚、艺术……长沙表现出了强大的创造力。

这里江水奔腾，带着城市不眠不休的热烈脉搏。湘江边的橘子洲头人影如织，空气中弥漫着街头小吃的辣香与烟火气。长沙不需要等待夜晚，它自有一种从白昼燃到深夜的热情，贯穿生活的每一处细节。

一碗热辣的臭豆腐与街角巷尾的粉店，就能成为“人类诱捕器”。人们围坐桌前，辣椒油滚烫，舌尖的麻辣与心底的畅快交织成爽快的满足感。

|黄兴步行街原名南正路，始建于20世纪30年代，1941年更名为黄兴路，以纪念辛亥革命领导人黄兴。现如今，黄兴路步行街是长沙南北向的主干道，聚集了众多老字号商店，是长沙商业历史变迁的最好见证。图源：视觉中国

夜色下的五一广场和黄兴路步行街灯光璀璨，音乐从酒吧飘出，混合着路边小摊叫卖声与嘈杂人声，这是一种热烈到骨子里的生活状态。长沙的人仿佛天生不愿安静，心跳和城市的节奏共鸣，一刻不停地热闹着。

泸州与长沙都有一地名为“太平老街”。长沙的老街分布着贾谊故居、长怀井、辛亥革命共进会旧址、四正社旧址等文物古迹和遗迹。这里承载着民俗与商业风情，似乎从无淡季，人潮汹涌。

|泸州古蔺县的太平老街 图源：视觉中国

而泸州古蔺太平老街位于赤水河与古蔺河的交界之处，历史上曾商贾云集，也因书写“四渡赤水”的军事奇迹而名声大噪。

如今，老街两旁的石墙覆盖了青苔，明清时期的吊脚楼依山临水，似乎“安静”许多。

“同名不同样”的两条老街正是双城气质的对比体现。

当长沙的夜之脉搏正在有力地跳动，泸州血脉中的大江文化也正缓缓流淌。城如其酒，厚重而温润。人与自然的和谐之间，仿佛有着独特的契约。

|泸州位于长江与沱江交汇处，水路四通八达，向北可连接成都平原，向东可直达长江中下游地区。历史上泸州的航运活动十分频繁，主要用于粮食、盐铁等物资的运输。从古代的漕运、盐运到近代的商贸航运，再到现代的多元化发展，泸州水运不仅推动了当地经济的发展，也深刻影响了泸州的社会生活和文化形态。

江河，是自然的馈赠。

泸州餐桌上，常有丰腴细腻的江团。鲜活江团仅以少许姜丝去腥，旺火急蒸后淋上热油激发香气，鱼肉带着江水浸润的清甜。

长江与沱江带来的冲积平原，孕育出极为特殊的“飞地泸州”——全世界纬度最高的荔枝集中生长区。这里空气湿度大，光照多但弱，气候条件非常适合荔枝、龙眼的生长发育。

圆圆的果实晶莹剔透，入口即化的清甜是属于阳光和江水的滋养。

水运带来了繁华，也带来了敬畏。泸州人相信江水有灵，每逢春秋两季，江畔常有祭江仪式，祈求航行平安，风调雨顺。放河灯，是这里流传已久的习俗之一。人们点燃灯盏，放入江中，那是祈愿，也是与先人和自然的默默对话。

清晨时分，佛宝山晨曦初照，龙脑山上钟声悠悠，唤醒沉睡的泸州。余音穿过如玉带般环绕泸州的沱江，水波不兴时，城与水影交融。细雨蒙蒙时，黄舣镇水雾弥漫，远山若隐若现，像极了初醒的酩酊之人，恍惚又迷离。

夕阳西下，长、沱江交汇处渡船的影子在水中摇曳，尧坝的青石板路在晚霞照耀下更显幽幽，仿佛时光都在此停留。与长沙的喧嚣不同，泸州的历史似乎更安静，古建筑、古街巷，都低声讲述岁月的故事。

|温润的泸州酒城

寻常人家的烟火，蒸黄粑带着叶片的清香；早市的蒸笼里，白糕散发着淡淡的米香，松软细腻，配上一杯泸州早茶便是惬意的晨光。早餐摊的豆花米粉香气随风飘散，与远处传来的酒糟味交织，构成这座城独有的味觉记忆。穿行在泸州的街头巷尾，老窖的酒香是无法回避的存在。

那是一种深入骨髓的味道，仿佛整个城市都泡在酒缸里，连空气都带着微醺。泸州的人也是如此，慢条斯理，话语里总带着几分酒后的率真与豪情。他们懂得如何享受生活，不急不躁，如同那坛老酒，越陈越厚。

一城与一酒

两座城市的底色何其相似，是水波不兴下的沉醉，也都有辣意、酒香里的热烈与自由。
一城有一城的故事，也有一酒的醇香，双城的酿酒故事从遥远而来，一写就是上千年。

早在夏商周时期，长沙作为古楚国的一部分，楚地文化和楚国的酿酒工艺在此时期逐渐成型。在这一时期，酿酒大多采用米、麦、粟等粮食作为原料，酿造的酒多为醪酒（即糯米发酵的酒）。

据北魏郦道元的《水经注》记载，中国最早的名酒是湖南省东南部的酃（lìng）县的酃酒；《诗经·商颂·长发》载有“酃酒既清”的诗句，贾思勰的《齐民要术》中也记载了酃酒的制作工艺。历代以来，赞美酃酒的诗词多达300多篇。

|1974年，在内蒙古辽上京汉城遗址出土了一锭“潭州酒务银铤”，“潭州”是现在的湖南长沙，为北宋“荆湖南路”的治所所在地。“酒务”是宋代官设的造曲、酿酒及酒的销售机构，当时实行酒类专卖制度。图源：视觉中国

湖南出土的里耶秦简、郴州晋简中都有大量关于酒的记载。现藏于内蒙古辽上京博物馆的“潭州酒务银铤”是迄今为止出土的古钱币中唯一一锭与“酒”有关的宋代银铤，而潭州就是今天的长沙。

|图为“君幸酒”云纹大耳杯，1972年出土于湖南长沙马王堆一号汉墓。图源：湖南省博物院

现藏于湖南省博物馆的汉代云纹漆耳杯(又称羽觞)的底部以黑漆书“君幸酒”三字，即“请君饮酒”之意。羽觞一般都是漆制，也有玉、陶、铜制。古人饮宴，必伴以音乐鼓瑟，方能宾主尽兴。以双手执耳杯饮酒，这是当时贵族的社交礼节。

|泸州出土的秦汉时期以酒祭祀的巫术祈祷图

同为汉代文物，泸州巫术祈祷图中，巫师各执酒器，正在完成神秘的祝神仪式。与“君幸酒”同样，这幅画像准确刻画出当时泸州酒礼仪层面的精神意义。这两个代表文物都侧面反映着双城酿酒生产力的急速提高。

唐代，长沙的黄花菜酒等地方特色酒开始逐渐走向市场。黄花菜酒的起源与中国传统的“药酒文化”密切相关。黄花菜的药用价值和香气为这种酒的出现奠定了基础，成为了民间自酿的传统酒之一。

将黄花菜与糯米加入酒曲一起发酵。发酵过程中，黄花菜的香气和味道逐渐渗入酒体，使得酒的口感与普通米酒有所不同。

黄花菜酒的酿造时间较长，一般需要经过两次或更多次的发酵和储存，使得酒体更加醇厚。发酵后的酒液会通过过滤去除杂质，然后贮存在陶瓷坛中进行成熟。

由于其独特的花香味和较轻的酒体，黄花菜酒与湘菜，尤其是辣味浓烈的湘菜非常契合，能够中和菜肴的辣味，使得餐桌上的酒与菜相得益彰。

泸州菜系以川菜为主，但兼川渝之麻辣和滇黔的酸爽，与湘菜的香酸辣有相同之处，泸酒不仅配泸菜，与湘菜配也能别有一番风味。

泸州美食多彩，酒史则更为“豪华”。

上寻先秦甚至蒙昧时代，东晋常璩《华阳国志·巴志》记载：“故其诗曰：川崖惟平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。”

泸州北部平坦，即为“川崖唯平”，于是农作物生长繁茂，鱼米之乡。同时，南部河流纵横，森林、矿产、水资源丰富，为酿酒打下了万全的基础。优越的北纬28度，地理造就了极佳的酿酒“国度”，所以浓香起源于此并不是偶然。

宋元时代，泸州酿酒业达到了另一个高峰。据黄庭坚《山谷全书》记载：“州境之内，作坊林立。官府士人，乃至村户百姓，都自备糟床，家家酿酒。”

如此兴盛的酿酒风气下，元代泸州人郭怀玉在1324年，创制了“甘醇曲”，从此白酒的酿造历史进入了崭新的“大曲酒”阶段。

|泸州老窖不间断使用450余年的国宝窖池

明代万历年间，泸州老窖传统酿制技艺第六代传承人舒承宗总结探索了“配糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的技术，就地取材始建1573国宝窖池群，开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史。

与泸州老窖的发展史一样辉煌的，还有如今成为行业“领头羊”的科创史。从“三成操作法”、中国白酒的第一次查定总结、白酒酿造“教科书”的出现，再到推动浓香天下格局的“黄埔军校”的设立、泸州老窖博士后科研工作站成立、国家固态酿造工程研究中心平台落地、黄舣酿酒生态园建成……

泸州老窖于中国白酒行业的建设性意义不言而喻。

历史中，泸州与长沙的酒香多有交融。

1978年12月，全国名优白酒提高产品质量工作会议在长沙召开，这是白酒行业具有历史意义的一次重要会议。会议决定举办第三届全国评酒会，且首提按香型评酒。次年（1979年）的第三届全国评酒会将泸香定浓香，“浓香正宗”实至名归。

同在这年代期间，长沙大曲、白沙液、邵阳大曲等多家湖南酒厂参加泸州老窖酿酒技术培训班，在酒业“黄埔军校”中学习浓香工艺。

|1952年6月，长沙市烟酒专卖公司在本市溁湾镇“同茂长”等槽坊的基础上成立了长沙市专卖公司第一酒厂(长沙市酒厂前身，后改制为如今的长沙白沙酒业)，厂址设在当时溁湾镇的溁湾桥路，后因白沙液酒在全国声名远扬，此路更名为“白沙液街”。图源：白沙液

尤其是当时关注较多的“白沙液”，曾在20世纪70年代派出学习小组远赴泸州考察学习。在泸州老窖开放的胸怀下，白沙液充分学习了浓香鼻祖的先进酿制工艺，重返长沙，开发出名噪一时的兼香型大曲酒，也荣获国家优质酒、湖南省名酒等称号。

20世纪90年代末，在产能快速释放的年代，泸州老窖高层已意识到市场拓展的必要性，提出了“一流人才搞生产，超一流人才做销售”的创新理念。

1998年，泸州老窖从5000名员工中精选抽调各体系青年才俊50名人员组建营销第一梯队奔赴长沙，勇敢走向市场前线，果断开拓销售空白区域。

|1998年，泸州老窖“长沙会战”的纪念合影。

在市场经济剧烈转型的背景下，泸州老窖营销团队凭借坚定的决心与顽强的拼搏精神，成功实现了企业在激烈市场竞争中的突破。

这便是打响了泸州老窖企业发展史上涅槃重生的历史一战——“长沙会战”。

这“长沙会战”，成为泸州老窖营销史上的“冬宫炮声”。在“长沙精神”的引领下，泸州老窖一直不遗余力地重视和培养营销梯队。泸州老窖在人才队伍的培养上真正做到了“薪火相传”“星火燎原”。

此后，以拓展市场、提升业绩、培育销售人为目的，泸州老窖展开了商战布局和人才练兵，并逐渐形成“宰相必起于州部，猛将必发卒伍”的实战人才论。

而“敢为人先”的企业精神也在泸州老窖得到具象化升华。

总有一些原因让你爱上一座城，爱上一种酒。在泸州，酒与城结合之紧密让人分不清是因城市之美而醉，还是为这酒香驻足一座城。

|图为泸州的国窖大桥。清代文人袁枚曾在《随园食单》中记载了泸州与长沙的饮食文化，称泸州的酒与长沙的茶为“天下双绝”，双方在文化上的互动形成了独特的地方特色。图源：视觉中国

传统的城市文化中深沉的气质，与现代化进程中的热情与活力，长沙与泸州的就像是这两股力量的不同侧面与“偏向”。年轻的生活态度和长远的酒文化也各自传递着穿越时空的“热爱”。

历史的共性，文化的呼应成为两座“江山”之间的文化桥梁。双城如舞者各自璀璨，又可牵手共舞于中华文化的“大舞台”。长久以来物质与文化的互动，也让泸州与长沙共享着对以酒文化为代表的传统人文精神的敬畏。

【多选题】长沙、泸州两座城市的历史、文化、底色有诸多共通之处，下列哪些选项对双城特点的描述与事实符合（  ）

A、长沙又名“屈贾之乡”，曾经居住过中国古代历史上两位赫赫有名的政治家、文学家屈原、贾谊；

在泸州，有一位后世称为“中华诗祖”的思想家、政治家——尹吉甫。他是我国第一部诗歌总集《诗经》的采风者、编纂者。

B、长沙：一碗热辣的臭豆腐与街角巷尾的粉店，就能成为“人类诱捕器”；

泸州：早餐摊的豆花米粉香气随风飘散，与远处传来的酒糟味交织，构成这座城独有的味觉记忆。

C、夏商周时期，长沙作为古楚国的一部分，楚地文化和楚国的酿酒工艺在此时期逐渐成型；

宋元时代，泸州酿酒业达到了另一个高峰。元代泸州人舒承宗在1324年，创制了“甘醇曲”，从此白酒的酿造历史进入了崭新的“大曲酒”阶段。

D、北魏郦道元的《水经注》记载，中国最早的名酒是湖南省东南部的酃（lìng）县的酃酒；

《泸州市志》记载：“州境之内，作坊林立。官府土人，乃至村户百姓，都自备糟床，家家酿酒。”

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