国窖1573漫过津门晨暮，品味“天津卫”的饮酒哲学

9月8日，泸州老窖在天津举行了2025年核心经销客户会议。会上，泸州老窖传递出全面转型，深耕市场的决心。

“面对新一轮调整周期，谁先认清方向并进行转型，真正地控住盘、服务好消费者，谁就取得本轮的先机。”泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋谈道。

天津作为泸州老窖的核心市场，也是38度国窖1573产品全国开瓶率位列前茅的市场，在高端白酒消费与品牌创新实践方面，已成为全国市场的标杆与典范。

这座港城似乎早已用味觉投了票——天津人不仅爱喝，更懂喝。他们钟情的那杯酒中，既融入了码头文化中的爽快与实在，也折射出天津这座滨海城市的开放胸怀。

天津与泸州，两地皆因水而兴，凭商而盛，一个地处海河要冲，面朝渤海、背倚京师；一个坐拥长江沱江，通联西南、汇流四方。源自泸州的浓香，与天津的气质不谋而合。

码头文化的底色让这里的人们重视滋味里的真实，也乐于包容不同的香气与口感。

于是，当泸州老窖走入天津，它不仅仅是一瓶酒，更成为一个符号——连接南北味觉，融汇千里情谊，在杯盏交错间，写就一段如水相融的契合与共鸣。

“天津老饕”，喝出个“开瓶率第一”

清晨五点半，第一炉煎饼馃子的热气已然腾起。绿豆面糊在铛子上“滋啦”一响，磕上鸡蛋，迅速摊开，翻面，抹上面酱豆腐乳，撒上葱花，裹上酥脆的果篦儿——一套动作行云流水，那是天津卫早晨的固定节拍。

天津的饮食，恰如这座城市，带着码头文化的爽利与直率，又透着宫廷余韵的精致讲究。在这里，吃从来不只是果腹，更是一套密码，一套城市与人对话的言语系统。

|百年前，天津作为北方重要水陆码头和京杭大运河北端终点，汇聚各地商贾。山东商人带来绿豆面摊制煎饼的技艺，安徽商人带来油条（天津称“果子”）。天津人将二者结合，形成煎饼果子雏形，其诞生主要是为满足码头工人对便携式快餐的需求，是“托食文化”的典型代表。图源：视觉中国

饮食在天津从不装腔作势，依然保持着码头文化的本色：口味偏咸，下饭实惠。老爆三、锅塌里脊、八珍豆腐……无一不是大火快攻，浓油赤酱。

天津的酒桌，也有自己的语言。比如豪爽的天津人，喜欢大口喝好酒，但又十分追求饮酒的舒适体验。于是38度国窖1573，就成为天津人在喝酒这件事上，公认的平衡之道。

天津的酒类消费者提及38度国窖1573，开口便充满了对其品质的赞叹。

“它最吸引我的有两个方面，一是入口顺滑，较之高度酒少了些辛辣，二是不刺激喉咙，饭后很舒适。即使多喝两杯，第二天也不会影响工作和生活。这一点非常不错，尤其是招待朋友时感到很放心。”

天津台球界知名人士何宝瑛，已经与低度国窖相处了七八年的时间，每逢与球友相会，或是进行商务宴请，都少不了要摆上一瓶国窖1573。

何宝瑛其实不太明了白酒诸多香型的复杂概念，但对国窖1573带来的卓越体验，却是情有独钟。除了招待朋友，何宝瑛私下里也时常独享这一份轻松。

“喝完之后非常放松，没有压力。可以在晚上回家看球或者喝酒，这样既可以缓解疲劳，也不影响睡眠。”
饮酒从应酬变成一种享受，这种状态便慢慢渗透进何宝瑛的生活，最终成了刻在日常里的习惯。

“从我学会喝酒后接触到低度国窖，就一直没有换过口。”武清区核心消费者李子龙表示，最喜爱低度国窖1573的口感。“入口柔和，味道甜而且层次丰富，香味浓郁。喝了不会上头，喝多之后再清醒，不会头疼，不影响第二天正常工作。”

现在李子龙去宴请朋友都会选择国窖1573，参加的酒局，大多也都是以国窖1573为主。如今在天津人的餐桌上，38度国窖1573已经成为常客，若要喝酒，率先浮现的总是低度国窖的身影。

“天津人今晚或者明天现场喝酒，首选1573的低度。”天津品悦酒类销售有限公司执行董事、总经理朱以科说，38度国窖1573在高端宴席中是首选，既有面子，又有里子。

与此同时，因着对低度国窖的喜爱，还让不少消费者开始了解“泸香”，能够清晰将泸州老窖从众多浓香白酒型中区分开来，整体消费氛围极好。

饮食人类学认为，食物是一个族群的记忆载体。天津人的饮食记忆，过去是漕运码头的喧嚣，是工业时代的踏实，如今则是以国窖1573为代表的轻松惬意。

时至今日，当越来越多的城市失去性格，变得千篇一律时，天津仍固执地保持着自己的味觉偏好。那是一种融在烟火气里的处世哲学。

如今，低度白酒正在成为消费者餐桌上的主流选择。这份情有独钟的喜爱，或许还要从天津这座城市的历史渊源说起。

九河下梢，千载津门

“九河下梢天津卫，三道浮桥两道关”，这句老话道尽了天津的地理玄机。

地理决定命运，对城市亦是如此。自古以来，天津就是水路要冲。它背负华北，面朝渤海，左手挽着首都北京，右手牵着广袤中原，这般地理位置，注定了它的特殊。

金元时期，因漕运需要，天津（时称直沽）逐渐成为漕粮转运枢纽。至明永乐二年（公元1404年），天津正式设卫筑城，其名取自“天子渡津之处”，从此开启了作为京师门户的历史篇章。

1860年开埠通商，更使天津一跃成为中西文化碰撞的前沿。也正是在这样开放与抗争并存的时代背景下，中国近代工业精神在此悄然萌芽。

1922年，爱国实业家、“中国民族化学工业之父”范旭东在塘沽创办了中国第一家私立化学研究机构——黄海化学工业研究社（即黄海社）。

他与侯德榜、孙学悟等一批科学精英，怀揣“实业救国”之志，突破技术垄断，成功研制“红三角”牌纯碱，开创中国制铝工业先河，更在国内最早系统性开展发酵与菌学研究，在那个动荡年代，悄然为现代酿酒技术埋下了科学的种子。

|图为“黄海化学工业研究社”旧址。1922年8月，范旭东在久大精盐公司化验室的基础上创办黄海化学工业研究社。这是我国第一家专门的化工科研机构，其许多研究成果对打破西方国家技术垄断、发展民族化学工业起到了积极推动作用，被誉为“中国化工研究机构的摇篮”，也是范旭东自喻为毕生创办的第三件大事业。

战时，黄海社西迁四川，由魏喦寿、方心芳等学者接续传承，在内江、泸州等地主持研究酒，支援抗战，并展开了多项菌种研究。

当年，黄海社敏锐地察觉到酒曲微生物的重要性，把目光投向了四川的泸州大曲，进行了分析研究，对此后泸州老窖的科学发展埋下伏笔。

曾师从魏喦寿的陈茂椿，后来主持了泸州老窖首次工艺查定，编写出中国首部白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，为当代中国白酒科学化发展奠定基石。

从天津来，与黄海社一起为泸州留下科研种子的，还有西南联合大学。

1937年，由北京大学、清华大学、天津南开大学联合组成的西南联合大学，先后辗转长沙、昆明，而后又在泸州叙永设立分校，在此续写“刚毅坚卓”的办学传奇，为泸州老窖的科学发展埋下伏笔。

从黄海社到西南联大，一段段源自天津的工业理想，最终在泸州老窖绽放。而当代天津人与泸州老窖更紧密的情感连接，则在对生活的解读上。

漫步今日天津，五大道上的小洋楼与老城厢的四合院比邻而居，哥特式教堂与佛教寺院隔街相望。历史温和地嵌入天津人的现代生活之中，这是天津独有的城市肌理。

走进天津的利顺德大饭店，这座曾接待过孙中山、梅兰芳等众多风云人物的中国首家涉外饭店，经过百年风霜，如今依然优雅伫立在海河边，其后便是天津的金融一条街，代表着天津人从容穿梭于历史与现代之间的智慧。

正是文化的交融和历史的厚重，塑造了天津人独特的地域性格：既延续着燕赵大地的豪爽朴实，又融入了近代工业文明的严谨务实；既有科学理性下的开放包容，又有码头文化中的自由洒脱。

这种独有的城市性格，也暗含了天津人的特有消费逻辑。

比如码头上生长出的务实精神，让天津人更看重物质的本真。而另一方面，这座河海交汇、百川归海的城市，天生具备兼容并蓄的胸襟，对于风味与滋味，也始终带着开放与好奇。

而天津人的饮酒偏好，便充分体现了“码头文化”的包容与务实，既追求高度酒的醇厚，又乐享低度酒的轻松。

“人的性情大大咧咧，饮食偏重口，消费习惯及时行乐，活在当下，更注重当下的感受。”泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司天津片区经理李建龙说道。

读懂了天津人文化性格和消费偏好的泸州老窖，在这里找准了自己的节奏与回响。

从泸州来的低度国窖，让天津更温柔

天津人喝酒，向来明白自己要什么——不过烈、不烧喉，醉得慢、醒得快，最好还能多喝两杯尽兴而不失态。

在这里，香型可以多元，度数讲究灵活，饮酒不再只是礼仪，更是一种闲适的生活选择。商务宴请既要看品牌，也看重本地认同；而家庭小酌、朋友小聚，则越来越倾向低度、轻松与健康。

低度国窖1573恰如其分地接住了这份需求：它用“低而不淡，浓而不烈”的温和酒体和高端品牌，既撑得起商务宴请的体面，也走得进朋友小聚的轻松场景，成为天津人心中一张可靠的“安全牌”。

正如中国酿酒大师、泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传承人张宿义所言：“低度酒是原酒质量的试金石，能做好低度白酒的企业，都是对自己品质实力有底气的。”

这份底气，远非泛泛而谈。从技术角度看，降度并非简单加水。对于香味物质相对较少的酒体，降度可能导致部分香味成分因溶解度降低而析出，破坏原有风味平衡，进而出现口感寡淡或“水味”。

而泸州老窖依托持续使用450余年的1573国宝窖池群所孕育的丰富微生物体系、源自川南的优质原粮、独有的“甘醇曲”，以及精湛的酒体设计处理工艺，系统化地保障了酒体中原有的香味物质更加丰富、协调。

这些呈香呈味物质能通过分子间作用力形成更稳定的缔合结构乃至胶体体系，使得酒体在降度过程中依然保持风味的立体与饱满，最大限度降低口感稀释的负面影响，真正实现“低而不淡”。

|泸州老窖持续不间断酿造450余年的1573国宝窖池群

能够做到这一点的根本，离不开泸州老窖被誉为“活文物”的1573国宝窖池群。

国家文物局古建筑专家组原组长、中国文物研究所原所长罗哲文曾对此高度评价：“中国目前有两个活文物，一个是有两千多年历史，至今仍在为天府之国服务的都江堰水利工程；另外一个就是1573国宝窖池群。”

这些自明代起持续酿造至今的窖池，窖泥中富集了数百种优势微生物群落，它们是酿造过程中产生丰富风味物质的源泉，也是泸州老窖酒“浓香正宗”的基因所在，更是其低度酒能够“降度不降味”的终极密码。

正是凭借这份品质实力，38度国窖1573悄然成为天津人杯中的“常客”，并收获了大批忠实消费者。

这背后，离不开精准深入的市场策略。

通过数字化工具的深度运营，泸州老窖实现了对天津超3000家网点的系统覆盖，从核心商圈到县镇终端，从商超、餐饮到异业合作，消费者几乎随处可遇、随手可得，巧妙拉动了“那一瓶的开瓶瞬间”。

而在触达之后，更关键的是“走进”。

通过高尔夫、网球等高端赛事切入精英客群，借自创IP如“冰JOYS”音乐节、窖主节、露营登山等活动，泸州老窖融入真实的生活场景。让品牌不再只是宴席上的符号，更成为一种柔和而有质感的生活方式。

现在，泸州老窖在天津的主流客群，其商务宴请、婚宴市场、自饮与收藏等消费场景明确，尤其对国窖1573系列品牌忠诚度极高。

但这条路，也并非全无挑战。当前白酒消费整体承压，有效需求不足成为行业共性难题。泸州老窖的应对清晰而敏捷：持续推进“五码合一”数字化溯源体系，提升渠道控制力；强化场景营销，与澳网、乒联世界杯等国际赛事合作，把酒融入体育、艺术与日常。

与此同时，泸州老窖也将目光投向未来——Z世代和女性消费者正成为下一轮增长的关键。通过特调鸡尾酒、文创周边、用户共创等方式，泸州老窖正尝试与新一代建立基于情感与趣味的联结，让白酒走进年轻人群。

从漕运码头到通商口岸，从工业重镇到开放门户，天津始终以包容的姿态接纳四方、融汇变化。而泸州老窖的低度国窖1573，正如这座城市性格的酒体注脚——它不声张、不激烈，却以“低而不淡”的从容，参与这座城市的饭桌与欢庆，融入天津人务实而开放的生活底色。

杯中有风味，有习惯，也有这座城市选择的生活方式。在低调与温柔之中，天津与泸州老窖共同书写了一段相互认同的叙事：酒不再只是礼节与符号，它也可以是一种懂得与共情。

正如海河终入渤海，百川归于一味，真正的好酒，终会流进一座城市的生活里。