一座城，总会有她独特的烙印。而酒城泸州正是“酒以城名，城以酒兴”。自秦汉以来，泸州各作坊主，无论官家私家，亦不分规模大小，都不约而同选择在农历二月初二（俗称“龙抬头”）这一天举行春酿封藏仪式。在先民看来，龙乃祥瑞之物，是司雨之正神，故祈福龙抬头能兴云布雨，滋养万物。

为追颂先祖盛典，再现传统礼制。从2008年起，每年农历二月初二，泸州老窖都承袭传统祭祀礼制，举行春酿封藏大典仪式，酿酒师们以最虔诚的态度推出“国窖1573定制酒”,以此选用自450年从未中断的国宝级窖池群，经由传承23代酿酒大师纯手工静酿而成的天赐佳酿，感谢上天沃土的眷顾与恩赐。封藏大典是中国白酒行业追颂先祖的年度盛典，再现了传统礼制，展示了酿酒行业慎重追远和敬畏自然的传统，如今已发展成为白酒乃至中国传统文化重要的符号。

历届封藏大典主要分为大典启幕、领导致辞、嘉宾致辞、祭拜祖先、品鉴精华、品鉴感言、封酒洞藏、名人赠送酒等环节，每届封藏大典有不同的主题，具体环节上又有一些细节上的和特色上的不同。